Šviežiai rauginti agurkai, 500 g

Šviežiai raugti agurkai – tai vasaros stebuklas, kuris nutinka beveik per naktį. Vos per porą dienų traškus, žalias agurkas pavirsta gaiviu, šiek tiek sūriu, lengvai rūgščiu skanėstu, kvepiančiu krapais, česnaku ir šiltais prisiminimais. Jie – tai lietuviškos vasaros skonis, gyvas ir natūralus.

Vos pradėję rūgti – pats gėris

Šviežiai raugti agurkai dar nei stipriai rūgštūs, nei minkšti – jie išlaiko traškumą, švelnų salstelėjimą ir subtilų, beveik žolyninį skonį. Tai ne tie giluminio rauginimo, žiemai skirti agurkai. Tai greitas, gyvas, žalias užkandis, tinkantis prie šviežių bulvių, ant sumuštinio ar tiesiog šalia pomidoro skiltelės.

Natūralus procesas, pilnas naudos

Rauginimas – tai senas, natūralus konservavimo būdas, kuris ne tik išsaugo daržovių skonį, bet ir praturtina jas naudingomis bakterijomis. Šviežiai raugti agurkai padeda žarnynui, stiprina imunitetą, gerina virškinimą. Tai gyvas maistas – tikrąja to žodžio prasme.

Kvapas, kuris grąžina į vasarą

Atidarai ir pasklinda kvapas, kuris nuneša į vaikystę: močiutės virtuvę, staltiesę lauke, šiltą vakarienę po darbų. Krapai, česnakai, krienų lapai – visa tai sukuria ne tik skonį, bet ir nuotaiką.

Šviežiai raugti agurkai – tai trumpalaikis džiaugsmas. Jie skaniausi tuomet, kai dar tik pradėję rūgti, dar pilni gyvybės. Todėl jų nereikia laikyti, o valgyti. Dabar. Kai vasara dar pilna žalumos, kai skonis vis dar gyvas.